Tarte toute douce aux patates....douces !

Bonjour à tous,

Voici une délicieuse recette de tarte salée...
Je consomme peu de patates douces car il est impossible de trouver une production locale, mais comme c'est un aliment que j'aime je me fais plaisir de temps en temps, quand elle est de saison là où elle est produite (en Espagne en ce qui nous concerne, et bio bien sûr).

L'appareil est ici une béchamel, j'ai emprunté l'idée au restaurant "la Source" à Lille. Délicieux resto où les produits sont bio, pas toujours locaux et de saison malheureusement, mais avec un excellentissime menu végétarien. Il nous arrivait donc d'y aller quand nous habitions dans le Nord et je me régalais vraiment à chaque fois !

Pour les ingrédients :

• Une pâte à tarte, au choix (ici feuilletée)
• 4 patates douces de taille moyenne
• 2 belles carottes
• 40g de margarine
• 40g de farine de blé bise
• 40cl de lait de soja
• une pincée de noix de muscade
• une petite cuillère à café de moutarde
• du gomasio
• des graines de courges, tournesol,....
• de la poudre d'amandes complètes
• sel aux herbes, poivre.

 Pour la popote :

Eplucher les patates et les carottes, les couper en morceaux et mettre au cuiseur vapeur une petite demie heure.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Fondre la margarine dans une casserole, ajouter la farine, mélanger vivement pour faire un roux. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à arriver à une bonne consistance. Ajouter un peu de sel aux herbes, de poivre et la noix de muscade.
Une fois que les légumes sont cuits, mettre de côté quelques rondelles de carottes et mixer le reste pour obtenir une purée consistante, incorporer la moutarde à la purée.
Étaler la purée sur la pâte à tarte précédemment démoulée et piquée dans le fond. Verser la béchamel par dessus et ajouter les rondelles de carottes. Parsemer le gomasio, la poudre d'amandes et les graines choisies par dessus. Enfourner environ 30 minutes à 180°

Bon appétit !

Riz au lait aux spéculoos.

Oh, un blog de cuisine...mais, mais, c'est le mien... oups, je l'avais oublié dans un coin.

En fait pas du tout, mais parfois on n'a pas le courage, on a la tête ailleurs et les mains occupées à tout sauf à la cuisine... ceci explique que je traine à publier des recettes. D'autant plus, il faut bien l'avouer, que ces derniers temps c'est plutôt mon homme qui est aux fourneaux, que je manque autant de courage que d'inspiration mais hop hop hop il est grand temps de se (re)motiver !

Pour reprendre doucement, voici donc une recette de riz au lait très simple, que je suis loin d'être la seule à faire et à partager et qui n'a rien d'alternative (les spéculoos ne sont pas faits maison, la crème non plus et le lait n'est absolument pas végétal...) C'est pas grave, il n'y a pas de mal à se faire du bien de temps en temps, n'est ce pas?

Les ingrédients : (pour 4 portions environ)

• 500ml de lait (de vache mais...bio, quand même!)
• 100g de riz rond blanc (mais de Camargue...)
• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux spéculoos
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 spéculoos

Pour la popote :

Dans une casserole, porter le lait à ébullition et mélanger la pâte à tartiner et le sucre vanillé. Ajouter le riz. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant très régulièrement.
Répartir la préparation dans plusieurs ramequins. Laissez tiédir (ou refroidir) et servir parsemé de miettes de spéculoos.

Bon appétit !