Gelée de pissenlit ou cramaillotte.

Bonjour à tous,

Tous les ans, au mois d'avril, je me fais un plaisir de partir à la cueillette des pissenlits pour en faire de la confiture. Cette plante qui a la vilaine réputation de mauvaise herbe est pourtant une merveille aux nombreuses vertus. J'ai lu dans un bouquin qu'elle serait même magique : "les magiciens disent que si une personne s'en frotte tout le corps alors elle sera bien venue partout et obtiendra tout ce qu'elle voudra"'. Bon, pour le coup je n'ai pas testé, je vous en laisse le privilège :-)

Mais, plutôt que de tenter de vous en débarrasser, profitez de ces petits soleils miniatures pour tenter cette délicieuse confiture au bon goût de printemps !

Ingrédients :

400g fleurs de pissenlits (ça parait beaucoup mais dans un champ bien rempli c'est vite ramassé!)

1 litre et demi d'eau

2 oranges non traitées

1 citron non traité

500g de sucre de cannes

2g d'agar-agar

Retirer la corolle, au goût amer, pour ne garder que la fleur. Nettoyer les fleurs en les passant sous l'eau.

Mettre les fleurs, les agrumes coupées en rondelles et l'eau dans une marmite (ou mieux, une bassine à confiture) et laisser blobloter entre 45 minutes et une heure.

Mettre un linge dans une passoire, le tout au dessus d'un saladier, verser la mixture sur le linge pour filtrer et ne garder que le jus. Presser pour en récupérer le plus possible.

Cuire le jus obtenu avec le sucre environ 30 minutes. Ajouter l'agar-agar et laisser cuire à nouveau 10 minutes.

Mettre dans des pots préalablement stérilisés. Retourner les pots, la confiture doit gélifier en refroidissant.

Mes pots paraissent plus foncés que les autres recettes que l'on trouve sur le net, c'est normal, j'utilise du sucre de cannes et non pas du sucre blanc et encore moins du sucre spécial confiture. C'est également pour ça que j'ajoute de l'agar-agar qui permet d'avoir une confiture qui prend bien.

 Pour la cueillette il est bien entendu qu'il faut choisir un endroit loin de la pollution des routes, des villes et des champs traités. Cueillez vos fleurs sous un beau soleil (si possible, surtout avec le temps de ces derniers jours...), entre 12h et 14h quand elles sont bien ouvertes. Faites vos préparations le jour même, ne cueillez pas plus de fleurs que besoin.

Bonne cueillette et bon appétit.

Tofu maison.

Bonjour à tous,

En ce moment je suis dans une période où plutôt que d'essayer de nouveaux plats, je préfère tester des recettes pour réaliser des produits maisons. D'ailleurs ce soir un fromage frais de vache fait le pendu dans la cuisine (édit : il était vraiment délicieux ! Bientôt la recette ^^) et il y a quelques semaines j'ai donc réalisé du tofu maison.

 

Je ne suis pas certaine que ce soit plus économique que le tofu que l'on trouve en coop bio (dés que j'ai calculé je mettrai à jour ce message) mais le goût est bien plus frais et c'est toujours agréable de savoir réaliser ce genre de produit.

Pour le coup, je ne vais même pas me casser la tête à publier la recette puisqu'elle a été prise sur le blog des ronds de carottes, elle est très bien expliquée et je n'ai donc rien à ajouter !

En ce qui concerne la tofu box, libre à vous de l'acheter... La mienne a été fabriquée par mon chéri, en bois non traité (of course !), matière que je trouve plus saine que le plastique et puis ça n'aura couté que quelques euros et un peu d'huile de coude. Elle est un peu petite, donc il faut en fabriquer une 2ème pour réduire le temps de pressage (j'ai dû le faire en 2 fois).

Voici donc une photo de la tofu box :

Le système D pour presser le tofu :

Je vous conseille vraiment de tester, c'est sympa à faire et au goût ça n'a rien à voir ! En plus on récupère l'okara pour faire d'autres recettes, bref le top ! :-)