Pâtes fraiches et maison à la farine de chataigne

Bonjour à tous,

Petite recette rapidement postée puisqu'elle n'est pas de moi mais tout droit sortie du blog de Mathilde.

Ayant eu une machine à pâtes comme cadeau de la part de Grande Sœur je m'y suis mise et je savoure ! C'est très facile à faire et ne prend pas trop de temps, pour un goût bien meilleur et bien plus prononcé. Et puis il existe tellement de farines diverses qu'il serait dommage de se limiter aux pâtes au blé (complet of course).

Ingrédients :

• 200g de farine de blé complète
• 100g de farine de chataigne
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• Un peu d'eau au besoin

Pour la popote je vous invite à aller voir la recette du blog de Mathilde qui explique très bien la démarche à suivre (oui je suis flemmarde, j'assume !) 

Les pâtes ont été accompagnées d'une petite sauce aux champignons et ricotta et un bon verre de vin blanc, c'était fameux ! Avec une sauce au potimarron ça doit être également délicieux!! 

Bon appétit

NDLR ^^ : Une erreur s'est glissée dans la rédaction de cette recette et qu'il faut absolument corriger. En effet, je tiens à rétablir la vérité (sous peine de lynchage ménagé, bon ok j'en rajoute un peu...), c'est donc mon cher et tendre qui a façonné les pâtes à l'aide de la machine. Redde Caesari quae sunt Caesaris, et quae sunt Dei Deo.

PS 1 : Mamapasta a remarqué dans une ancienne recette que mes proportions étaient assez énormes.... Oui, tout à fait, c'est vrai, on assume !! Nous sommes de gros mangeurs (même si nous ne sommes pas gras ^^) mais surtout je fais souvent des proportions plus importantes pour pouvoir congeler : très pratique pour le midi et/ou les soirs où on a envie de rien faire et encore moins de cuisiner :-)

PS 2 : Je suis en train d'arrêter de fumer (oui oui c'est pas bon pour la santé, pis en plus c'est plein de contradictions avec mes valeurs toussa toussa...) Merci de m'envoyer plein de bonnes ondes, ou tout ce que vous voulez pour m'aider !! ^^

Quatre quart aux speculoos et sucre rapadura.

Bonjour à tous,

Me revoilà dans une crise sucrée....

En ce qui concerne le sucre rapadura, pour ceux qui se demandent koissékessa, je vous invite à aller faire un tour sur ce site qui explique pourquoi, encore une fois, il vaut mieux choisir des ingrédients complets et fuir les aliments raffinés.

Le goût du rapadura étant fort prononcé je ne l'utilise pas systématiquement, mais je varie autant que possible les sucres et je bannis toujours le sucre blanc.
Pour ceux qu'auraient eu la flemme de cliquer : sucre blanc = sucre raffiné en plusiseurs étapes : adjonction de lait de chaux, adjonction de gaz carbonique pour éliminer la chaux, décoloration, décalcification, cristallisation sous vide. Vous imaginez bien qu'après être passé par là, tous les minéraux ou autres protéines ont complétement disparu du sucre : vive les calories vides mauvaises pour la santé...Le rôle du sucre blanc dans les épidémies de surpoids et de diabète n'étant plus à démontrer.....
Le rapadura n'ayant rien d'un aliment produit localement, je le choisis toujours bio (faut-il encore le dire) ET labellisé commerce équitable.
En tant que consommateurs, et maintenant que vous voilà informés, à vous de faire vos choix ;-)

Quatre-quart aux speculoos et au sucre rapadura :

• 4 oeufs
• le poids des oeufs en farine
• la moitié du poids des oeufs en margarine
• la moitié du poids des oeufs en purée d'amandes 
• le poids des oeufs en sucre rapadura
• 100g de speculoos concassés
• 1 pincée de cannelle
• 1 sachet de levure chimique sans phosphate

Pour la popote :

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre les matières grasses, les mélanger avec le sucre et ajouter les oeufs. Bien battre le tout.
Ajouter petit à petit la farine, la cannelle, la levure et les speculoos.
Beurrer un moule à cake, verser la pâte et enfourner pour 40minutes (commencer à surveiller très régulièrement à partir de 30 minutes.)

 

Bon appétit.