Cannellonis faits maison aux épinards et ricotta.

Bonjour à tous,

Le blog n'est pas à l'abandon, les apparences sont trompeuses :-) Mais, depuis le déménagement, le changement de région, les jours passent très vite. Je prends moins le temps de cuisiner dans l'optique de publier ici, j'oublie de faire des photos, je loupe les photos, j'oublie d'écrire les recettes et comme ma mémoire n'est pas toujours très efficace... Bref, tout ça pour confirmer que les publications seront, pendant quelques temps encore je pense, plus espacées mais je n'abandonne pas pour autant :-)

Passons maintenant à la recette. Connue, pas franchement originale mais terriblement délicieuse et vraiment pas compliquée ! Rien à voir, évidemment, avec les machins prémâchés et prédigérés de l'industrie alimentaire !

Alors, on y va pour la popote : (pour environ 4/5 cannellonis)

Pour la pâte à la farine de seigle : (les proportions et la recette viennent du blog de Mathilde) 

• 80g de farine de seigle complète
• 70g de farine T80 (ou bise)
• 1 œuf
• une cuillère à café d'huile d'olive
• du sel et un peu d'eau au besoin

Dans un saladier, mélanger les 2 farines et le sel. Ajouter l’œuf et l'huile d'olive et mélanger. Faire une boule, la filmer et la mettre au frais pendant 30 minutes. 

30 minutes plus tard, passer la pâte soit dans une machine à pâte, soit au rouleau pâtissier pour bien aplatir et créer des feuilles de lasagnes.

Pour la farce :

• 1 kilo d'épinards frais
• 1 oignon
• un peu d'huile d'olive
• 250g de ricotta
• sel / poivre
• noix de muscade

Émincer l'oignon et le faire revenir 5 min dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards et laisser revenir en remuant régulièrement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade. Ajouter également la ricotta et bien mélanger.

Préparer un demi litre de béchamel végétale, la recette se trouve ici.
Prendre une feuille de lasagnes, au centre mettre de la farce aux épinards et rouler la feuille par dessus. Renouveler l'opération plusieurs fois. 
Mettre un peu de béchamel dans le fond d'un plat à gratin et y placer les cannellonis. Recouvrir de béchamel, parsemer de gruyère. Enfourner pour 25 minutes environ à 180°. 

Potée d'hiver réconfortante.

Bonjour à tous,

Comme je le disais sur mon autre blog, "froid" est LE mot de la semaine dernière et apparemment de celle à venir... En même temps nous sommes en hiver, cqfd...

Voilà donc une recette appropriée à cette période : réconfortante et, bien sûr, aux légumes de saison. Elle n'est pas de moi, mais de mon chéri. Faut dire que depuis que j'ai une "nouvelle" gazinière (nouvelle pour moi certes mais c'est de la récup' donc nouvelle, oui, mais loin d'être neuve !) je galère... je foire, je brule, je cuits mal, je recommence et ça m'énerve !!! Alors c'est l'homme qui prend le relais régulièrement. Je finirai bien par la maitriser cette gazinière !!!

Passons à la recette.

Pour les ingrédients :

•  5/6 gros topinambours
• 4 carottes
• 3 navets
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 2 tranche de seitan (marque "Soy" pour ne pas la nommer)
• du thym, sel, poivre....

Pour la popote :

Éplucher les légumes et les cuire à la vapeur environ 30 minutes. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de margarine ou d'huile d'olive ainsi que le thym.
Ajouter les carottes et les pommes de terre, laisser dorer un peu. Ajouter le "jus" du seitan (ou du tamari). Laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le seitan en morceaux, les navets et les topinambours tranchés. Compléter le bouillon avec un peu d'eau et laisser mijoter une vingtaine de minutes avec du sel et du poivre.
Servir bien chaud.
 

Bon appétit !

Flan de légumes.

Une petite recette vite réalisée et vite publiée.
Je la cuisine toute l'année avec mes restes de légumes du moment. L'appareil de base peut facilement être modifié en choisissant diverses crèmes végétales, en ajoutant des graines variées (courge, lin, sésame, etc.) ou quelques épices en fonction des légumes choisis, etc.
Bref une recette sympa, légère, saine, facile et rapide à réaliser.

Pour les ingrédients :

• Des légumes au choix (ici blettes / carottes / rutabagas)
• 20cl de crème végétale au choix (ici soja) ou de yaourt au soja
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de moutarde (forte pour nous)
• Sel, poivre, épices, graines.....

Pour la popote :

Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire, le temps voulu, au cuiseur vapeur.
Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre (ainsi que les épices choisies et/ou les graines). Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Une fois que les légumes sont cuits, les mettre dans l'appareil et mélanger.

Verser le tout dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins. Ajouter du fromage et/ou des graines choisis par dessus (facultatif of course !)

Mettre au four à 160° environ 30 minutes (plus ou moins en fonction du contenant choisi

                         

Parmentier végé revisité aux topinambours

Bonjour à tous,

Un moment que je ne suis pas venue faire un tour par ici.... et il s'en est passé depuis : la Terre qui s'est cruellement réveillée et la folie exacerbée des hommes qui feraient mieux de s'agenouiller d'humilité.... Oui je sais je suis toujours tellement optimiste. Faut dire que je suis pas aidée pour tenter de regarder le monde plus sereinement ! Et je reste très inquiète. Suis je seule, d'ailleurs, à m'inquiéter de tout cela? Quand je regarde autour de moi j'en ai bien l'impression, le nombrilisme semble être la seule activité de groupe actuellement....

Enfin.

Si je ne suis pas venue depuis quelques temps ce n'est pas seulement parce que j'étais retranchée dans un bunker anti-atomique, c'est aussi parce que notre projet d'aller visiter du pays se met en place, doucement mais surement. Vous en saurez plus le moment venu. Quoi qu'il en soit, je risque de me faire discrète les prochains temps (bien que je n'ai jamais été une bloggueuse folle non plus !)

Bref, voici donc une petite recette sympathique et savoureuse (d'autant plus si le topinambour n'est pas votre tubercule favori, ce qui est mon cas ;-). Nous avons eu une belle semaine pour fêter l'arrivée du printemps, malheureusement j'ai bien peur que nous ayons encore quelques occasions de préparer des plats chauds et consistants avant de sortir des placards les recettes estivales !

Ingrédients : (Pour un plat convivial à partager !)

• 800g de pommes de terre
• 800g de topinambours
• 200g de protéines de soja
• 1 oignon rouge
• 3 navets jaunes
• 4 carottes
• 200g de champignons frais
• 1 cuillère à café de céleri rave en poudre
• quelques cl de vin blanc
• 350g de coulis de tomates en conserve
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 verre d'eau

Pour la popote :

Cuire les pommes de terre, les navets et les topinambours (je cuis tout au cuiseur vapeur environ 30 minutes. J'épluche les pommes de terre et les navets avant et, à l'inverse, j'épluche les topinambours après).
Dans un saladier, mettre les protéines de soja et les recouvrir d'eau bien chaude. Laisser reposer.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et l'oignon, couper les carottes en rondelles. Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et les carottes. Faire revenir quelques instants et verser un verre d'eau, laisser cuire un bon quart d'heure, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Ajouter les champignon et les protéines de soja égouttées, faire revenir quelques instants en ajoutant le vin blanc et le céleri en poudre ainsi que du sel et du poivre. Cuire quelques minutes puis, ajouter le coulis de tomates. Laisser blobloter à feux très doux.
Mettre les pommes de terre et compagnie dans un saladier et réduire en purée.
Verser la préparation aux protéines de soja dans un plat à gratin et recouvrir par la purée. Ajouter du fromage pour gratiner selon les envies et les goûts.
Enfourner à 180° pour une petite demie heure.

Bon appétit.

Pâtes fraiches et maison à la farine de chataigne

Bonjour à tous,

Petite recette rapidement postée puisqu'elle n'est pas de moi mais tout droit sortie du blog de Mathilde.

Ayant eu une machine à pâtes comme cadeau de la part de Grande Sœur je m'y suis mise et je savoure ! C'est très facile à faire et ne prend pas trop de temps, pour un goût bien meilleur et bien plus prononcé. Et puis il existe tellement de farines diverses qu'il serait dommage de se limiter aux pâtes au blé (complet of course).

Ingrédients :

• 200g de farine de blé complète
• 100g de farine de chataigne
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• Un peu d'eau au besoin

Pour la popote je vous invite à aller voir la recette du blog de Mathilde qui explique très bien la démarche à suivre (oui je suis flemmarde, j'assume !) 

Les pâtes ont été accompagnées d'une petite sauce aux champignons et ricotta et un bon verre de vin blanc, c'était fameux ! Avec une sauce au potimarron ça doit être également délicieux!! 

Bon appétit

NDLR ^^ : Une erreur s'est glissée dans la rédaction de cette recette et qu'il faut absolument corriger. En effet, je tiens à rétablir la vérité (sous peine de lynchage ménagé, bon ok j'en rajoute un peu...), c'est donc mon cher et tendre qui a façonné les pâtes à l'aide de la machine. Redde Caesari quae sunt Caesaris, et quae sunt Dei Deo.

PS 1 : Mamapasta a remarqué dans une ancienne recette que mes proportions étaient assez énormes.... Oui, tout à fait, c'est vrai, on assume !! Nous sommes de gros mangeurs (même si nous ne sommes pas gras ^^) mais surtout je fais souvent des proportions plus importantes pour pouvoir congeler : très pratique pour le midi et/ou les soirs où on a envie de rien faire et encore moins de cuisiner :-)

PS 2 : Je suis en train d'arrêter de fumer (oui oui c'est pas bon pour la santé, pis en plus c'est plein de contradictions avec mes valeurs toussa toussa...) Merci de m'envoyer plein de bonnes ondes, ou tout ce que vous voulez pour m'aider !! ^^

Kasha aux légumes d'hiver (VGL)

Bonjour à tous,

Agréable découverte que je vais partager aujourd'hui : le Kasha. Non, non, ce n'est pas un truc bizarre venu de l'autre bout de la Planète, ce n'est mon genre d'acheter des aliments qui parcourent des milliers de kilomètres alors qu'on a de très bonnes choses par chez nous. Le paquet trainait dans mes placards depuis un moment et, à raison, je me suis enfin décidée à le cuisiner.

Le kasha est en fait du sarrasin rôti, une délicieuse céréale cultivée en France donc, et très appréciée des Bretons (entre autres of course !) Lorsque je l'ai cuisiné j'ai d'ailleurs eu l'odorat qui m'a agréablement embarqué vers mes souvenirs d'enfance en plein Finistère !
On en trouve facilement  dans toutes les bonnes épiceries bio.

Le kasha est, bien sûr, plein de bonnes choses et, pour en savoir plus, allez faire un tour sur ce lien.

Je l'ai donc testé avec divers légume de saison et un peu de crème végétale, très simple à cuisiner et très bon.

Ingrédients :

• 1 verre de Kasha
• 1,5 verre d'eau filtrée
• 4 champignons frais
• 5 carottes
• 3 navets
• 2 rutabagas
• 1 cube de bouillon végétal
• 20 cl de crème végétale (ici soja)
• 2 cuillère à café d'huile d'olive
• Gomasio / levure de bière / poivre

Pour la popote :

Éplucher les légumes et les couper en morceaux. Réserver les champignons et cuire les autres légumes une vingtaine de minutes au cuiseur vapeur.

Faire bouillir l'eau avec le cube bouillon, ajouter le kasha et cuire pendant 5 minutes. Couper le feu et laisser reposer en couvrant pendant 15minutes minimum.

Mettre l'huile dans une sauteuse, ajouter les champignons coupés, laisser revenir quelques minutes. Ajouter les autres légumes ainsi que le Kasha cuit et verser la crème par dessus. Bien mélanger et ajouter un peu de poivre.

Servir chaud et saupoudrer d'un peu de gomasio et de levure de bière.

Purée gratinée au céleri rave et rutabaga

Bonjour à tous,

Pas grand chose à blablater, la nouvelle année est là et rien de neuf à raconter ! Ou rien de très optimiste, la fin du monde approche (ça fait peur hein !)... Non pas cette histoire de 21 décembre 2012 mais l'humanité, toujours aussi cinglée.. Donc plutôt que de vous décourager dés le mois de janvier je préfère vous proposer une délicieuse recette pour varier les plaisirs gustatifs hivernaux.

Purée gratinée tout douce :

Ingrédients :

• 2 petites boules de céleri rave (ou 1 plus grosse :-)
• 2 rutabatas
• 40g de yaourt au soja (bio, français toussa toussa koi...)
• 1 cuillère à soupe de tahin (purée de sésames)
• 1 cuillère à café de curry
• du fromage (ici camembert)
• 1 pomme
• sel aux herbes et poivre

Pour la popote :

Eplucher les légumes et les cuire au cuiseur-vapeur environ 20 minutes. Ajouter ensuite la pomme (épluchée si non bio, avec la peau si elle l'est) découpée en morceaux et relancer la cuisson 10 minutes. Préchauffer le four.

Quand la cuisson est terminée, tout verser dans un saladier, ajouter le yaourt, le tahin, le curry, du sel et du poivre. Mixer le tout si vous préférez une purée sans morceaux ou avec une cuillère en bois si vous la préférez plus "rustique".
Verser dans des ramequins ou un grand plat, ajouter le fromage choisi (le camembert au lait cru étant une excellente option) et mettre à gratiner un bon quart d'heure à 200°.

Bon appétit.

La douceur de l'automne s'est mariée avec des tagliatelles :-)

Encore une recette au bon goût de flemme... Et puis je suis plus salée que sucrée en ce moment, alors toutes mes confuses mais là je peux pas faire mieux  :-)

Le prochain coup j'essayerais de faire un effort je publierais peut être une recette sucrée (de feignasse ou pas, avec les vacances qui arrivent je serais sûrement bien plus motivée pour me compliquer un peu plus la tâche, en plus il me semble que je me suis auto-nominée pour le dessert du non-repas de noyel - clic ici pour comprendre - de ma famille donc faudra assurer...un minimum :-)

Quoi qu'il en soit le potimarron est ma courge préférée de l'année (l'année dernière le concours était remporté par la butternut), ok je fais pas dans l'originalité vu que c'est la plus courante mais bon, je ferai mieux l'année prochaine !! Il y aura donc certainement d'autres recettes avec Dame Courge Potimarron :-)

Pour les ingrédients : pour 2 bidous

• 250g de pâtes au choix (complètes ou semi-complètes bio : ze best for ze santé and ze nutrition of course!)
• 300g de chair de potimarron
• Environ 15cl de crème végétale (ici soja mais avec de la crème d'amandes ou d'avoine ça serait tout aussi bon !)
• Un cube de bouillon de légumes
• Quelques noisettes entières
• Du poivre

Pour la popote :

Cuire la chair du potimarron au cuiseur vapeur une dizaine de minutes (en ce qui concerne les courges, pour me faciliter la vie j'en épluche de grandes quantités que je cuis et zou au congélateur réparties en parts plus ou moins importantes).
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet, ajouter le bouillon de légumes dans l'eau (ne pas ajouter de sel, il y en a largement assez dans le cube).
Quand la chair est cuite, la verser dans un saladier, ajouter du poivre et mixer. Ajouter progressivement la crème en goutant régulièrement pour mettre la dose appréciée, j'y suis allée au pifomètre...)
Quand les pâtes sont cuites, les servir dans les assiettes, ajouter la crème au potimarron par dessus, ajouter quelques noisettes et déguster !! :-)

Bon appétit !

PS : 5 chats adultes sur les 6 présentés lors du salon de l'adoption ont été adoptés !! Super !!! Quand on connait la difficulté de placer des adultes, nous sommes vraiment très heureux pour ces chats qui ont enfin des maîtres qui prendront soin d'eux pour le restant de leurs jours :-)

Potée végétale pour longues soirées hivernales ! (et salon d'adoption dans le 59)

Bonjour à tous,

Avant de causer popote je vais causer protection animale et salon de l'adoption pour les ch'tis :

Le week end prochain, le 11 et 12 décembre, se déroulera un salon de l'adoption pour deux associations de protection animale (surtout des chats) : "Chittepattes59" et "L'école du chat de Roubaix et environs".
Ce salon se déroulera au Magasin Vert à Armentières.
Plus d'infos sur l'affiche ou sur le forum de l'école du chat de Roubaix.

Je tiens néanmoins à rappeler qu'adopter un animal doit être un acte réfléchit puisqu'en moyenne on s'engage pour une quinzaine d'année.... J'en ai déjà parlé ici (je cause des lapins mais c'est même combat pour les chats...) Pour ceux qui aurait des doutes quant au fait qu'abandonner un animal est un acte de barbarie alors je les invite à passer une journée dans un refuge....

Et puis si je cause de tout ça c'est que je suis bénévole à l'école du chat de Roubaix et famille d'accueil depuis 2006. J'aime profondément les animaux et de ce fait il m'était impossible de ne pas agir à mon niveau pour eux.

En ce moment j'accueille Ophite (en photo), cette jeune demoiselle a 5 mois, elle est franchement sympa et attend depuis maintenant plus de deux mois une famille pour la vie... Pour plus d'infos sur les conditions d'adoption, pour voir nos nombreux chat(on)s qui attendent une famille, ou pour devenir famille d'accueil c'est toujours la même adresse web : Le forum de l'école du chat de Roubaix.

Passons à la popote !! :-)

Je ne vais pas répéter la grande information essentielle et vitale de la semaine dernière qui est passée en boucle partout dans les médias : Fait froid !!! Et quand ça caille on savoure vraiment les petits plats bien chauds qui bloblotent longuement... Voici donc ma potée végé(e) aux protéines de soja d'inspiration "je fais ce que je peux avec mes fonds de placards !", on pourra donc allégrement rajouter diverses épices et herbes aromatiques et je conseille aussi d'ajouter quelques carottes et/ou rutabaga.

Pour les ingrédients :

• Un oignon
• 1 verre 1/4 de lentilles vertes du Puy (à mettre trempée le matin pour le soir ou en boite)
• Environ 170g de grosses protéines de soja
• 1 verre et demi de vin rouge
• 350g de coulis de tomates (en conserve pour ceux qui ont eu le courage cet été ou en boite...)
• 350g de haricots verts surgelés
• huile d'olive
• Champignons frais
• 2 cuillères à soupe de farine de blé
• Poivre, sel aux herbes et tout et tout....

Pour la popote :

Cuire les lentilles. Pendant ce temps, mettre les protéines de soja à tremper dans de l'eau très chaude avec un peu de sel aux herbes.
Peler l'oignon et les champignons, les couper en tranches. Mettre de l'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir les champignons et les oignons quelques minutes.
Ajouter les haricots verts encore surgelés, laisser revenir encore quelques minutes.
Ajouter les protéines de soja précédemment égouttées et verser les liquides ainsi que le sel, poivre, épices et autres herbes aromatiques selon les goûts et laisser blobloter une vingtaine de minutes (ajouter de l'eau si besoin ou un peu de vin). Verser doucement et tout en remuant la farine.
Ajouter les lentilles cuites et égouttées et laisser à nouveau blobloter pendant environ 20 minutes en remuant très régulièrement. Servir bien chaud of course !

 Bon appétit !

Spaghettis à la sauce de chou blanc, quand la flemme s'empare de la cuisine !

Bonjour à tous,

Comme le titre l'indique j'ai la flemme ! Qui dit flemme dit recette de flemmarde et donc... de pâtes !

La saison des choux vient de commencer alors autant entamer cette période en douceur et facilité :-)

Ingrédients : (pour 2 bidous flemmards !)

• Un petit chou blanc
• 20cl de crème végétale (ici soja) ou de fromage blanc végétal.
• Environ 300g de pâtes complètes
• Du sel aux herbes
• Un cube de bouillon de légumes

Pour la popote : (trop compliqué !!!)

Couper et nettoyer le chou, le cuire au cuiseur-vapeur une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet, ajouter un cube de bouillon dans l'eau pour ajouter de la saveur (ne pas ajouter de sel, il y en a assez comme ça dans le cube).

Une fois que le chou est cuit, le mettre dans un saladier, ajouter la crème et une pincée de sel aux herbes puis mixer le tout jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une sauce assez épaisse.
Servir les pâtes, ajouter la sauce par dessus et saupoudrer le tout de levure de bière.

Bon appétit !

Pâte à tarte peu conventionnelle recouverte de blettes et pois chiche épicés !

L'été est terminé, c'est un fait : j'arrête définitivement de publier des recettes avec des tomates, courgettes et autres aubergines.... On va quand même faire une transition en douceur avec cette tarte épicée et sa pâte un peu étrange aux saveurs étonnantes, inhabituelles et qui laisse la place à l'originalité.

Je vous présente donc ma pâte à tarte à la farine de riz et farine pois chiche décorée par de délicieuses blettes aux pois chiche épicés de curcuma et de coriandre.

C'est parti !! :-)

 Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :

• 220g de farine de riz
• 50g de farine de pois chiche
• 30cl de lait végétal (ici riz)
• 50g de margarine

Pour la popote de la pâte :

Au besoin, préchauffer le four à 160°.
Sur le plan de travail (ou dans un robot, que je n'ai pas, pour les moins motivés) disposer la farine de riz, ajouter la farine de pois chiche, mélanger. (j'ai ajouté du sel de Guérande aux herbes ainsi que du poivre)
Ajouter la margarine coupée en morceaux et mélanger avec les mains. Ajouter petit à petit le lait et travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'une boule (la texture est assez semblable à de la pâte brisée).
Aplatir la pâte au rouleau et la placer dans un moule à tarte (préalablement graissé ou sulfurisé of course). Faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette et placer la pâte au four 12min à 160°.

Ingrédients :
Pour la garniture :

• Environ 500g de blettes (branches et feuilles)
• 200g de pois chiche
• 40cl de lait végétal (ici lait de riz) ou 25cl de crème végétale
• 4 oeufs
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de coriandre
• Fromage râpé (facultatif. Ici de l'emmental)

Pour la popote de la garniture et de la tarte :

Préparer à l'avance les pois chiche, ou choisir des pois chiche en boite (d'origine française les pois chiche, of course bis !!)
Couper et nettoyer les blettes. Les cuire environ 20 minutes au cuiseur-vapeur.
Pendant ce temps, verser le lait dans un plat, ajouter les oeufs, les épices, du sel et du poivre et battre le tout.
Quand les blettes sont cuites, les égoutter puis les verser sur la pâte. Verser par dessus la préparation de façon homogène. Pour terminer, disposer les pois chiche et le fromage.
Enfourner le tout à 180° pour 30 minutes.

                                                           Bon appétit.

Et puis je termine par une petit citation, parce que j'aime beaucoup Monsieur Monod et que cette citation, tirée du bouquin "dictionnaire humaniste et pacifiste" de ce même grand Homme, est tout à fait (et malheureusement) d'actualité :

"ACCIDENT DE CHASSE :
L'argument traditionnel, et toujours invoqué, est que le véritable coupable est, en réalité, simplement la fatalité. Celle-ci a vraiment bon dos, surtout quand on veut comparer l'accident de chasse à un accident de la route : une voiture n'est pas homicide par destination, tandis qu'un fusil est fait pour tuer et ne peut servir à rien d'autre."

Recette en retard, tant pis...c'était tellement bon : Moussaka végétalienne

Comme précisé très poétiquement dans le titre je publie cette recette super à la bourre parce que là des aubergines toussa toussa ben y n'a plus.... Aurevoir les légumes d'été, bonjour les légumes d'automne !! Et c'est pas plus mal, un moment les courgettes et les tomates y'en a marre !!!! 
Quoi qu'il en soit j'ai cuisiné cette moussaka cet été et j'ai oublié de publier la recette... Fichtre !!! Tant pis... c'était tellement bon que je la poste quand même, faudra me croire sur paroles et attendre l'année prochaine pour la tester (pi t'être que certains d'entre vous trouvent encore des aubergines dans leur coin..?!)

Allez, prochain coup je publierai une recette de saison !!

Mon inspiration ne vient pas de bien loin, la recette est tirée (acte 2, j'avais prévenu!) du livre de Valérie Cupillard "Bio, bon, gourmand". J'y ai apporté quelques modifications mais rien d'exceptionnel, à part le goût of course!! C'est un vrai régal tout léger mais terriblement plein de saveurs, bref à tester (dés que possible :-)

Ingrédients :

• Environ 700g d'aubergines
• 200g de tofu au basilic
• 350g de coulis de tomates
• 60g de poudre d'amandes
• 15 feuilles de basilic frais
• 20cl de crème de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel aux herbes et poivre

Pour la popote :

Couper les aubergines en lamelles, dans la longueur. Faire dorer quelques minutes les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Étaler la moitié des aubergines dans le fond d'un plat à gratin.
Couper le tofu au basilic en lamelles et les disposer sur les aubergines, recouvrer avec le reste des aubergines. Verser le coulis de tomates par dessus.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amandes avec le basilic haché et la crème de riz, saler et poivrer. Étaler cette préparation sur la moussaka.
Enfourner 30minutes à 160°.

Courgettes farcies à la polenta épicée au Curcuma (et petit coup de gueule...)

Presque rien à dire aujourd'hui, il ne fait pas chaud, c'est sûrement une des dernières (la dernière..?) recettes aux saveurs estivales que je publie. L'automne a fait son retour en force dans le Nord, à part une ou deux belles journées on a, comme d'habitude, la poisse avec le temps ! (d'ailleurs pendant que j'écris nous avons droit à une belle averse de grêles... si, si !!)

Je suis en mode asocial en ce moment, je suis mécontente et si déçue de tout ce qu'il se passe autour de nous, dans notre pays, j'en aurais presque honte d'être française... Comment ce si petit homme a-t-il pu finir président du pays des droits de l'Homme? Sommes nous devenus si crétins pour nous laisse manipuler ainsi?? Apparemment oui..... Bien des humanistes doivent se retourner dans leur tombe...

Bref, en attendant la révolution je cuisine quand même (clic), et je fais à mon petit niveau ce que je pense être le mieux.

"Le peu qu'on peut faire c'est pas rien ! Peu par beaucoup ça fait beaucoup... Il n'est pas demandé à tout le monde de tout faire, mais ne faisons pas rien. Rien faire c'est laisser faire..."

N'oubliez pas les manifestations du 02 octobre prochain (un samedi, ce qui limite les excuses pour ne pas être présent!)... Soyons un peu de sérieux, arrêtons d'être pris pour des cons !!

Bref, passons à la recette qui réchauffe un peu...

Ingrédients : (pour 2 personnes) :

• 2 courgettes rondes
• une cuillère à café de curcuma
• un oignon
• une courgette longue
• une petite aubergine
• 100g de polenta
• 200ml d'eau
• 100ml de lait (ici de lait d'avoine)
• 2 tomates
• de l'huile d'olive

Pour la popote :

Vider les courgettes rondes et réserver la chair. Couper l'oignon en petits morceaux ainsi que la courgette longue et l'aubergine. Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les morceaux de légumes et la chair des courgettes avec un peu de sel et de poivre. Ajouter ensuite les tomates également coupées en morceaux. Cuire à feu très doux (au mieux il faut que les légumes soient encore croquants)

Pendant ce temps, préparer la polenta : faire bouillir le lait et l'eau puis verser lentement la polenta tout en mélangeant pour éviter les grumeaux, ajouter le curcuma.

Une fois prête, verser la polenta sur les légumes et mélanger : la farce des courgettes est prête. Farcir les courgettes ronde avec cette préparation. Verser un verre d'eau avec un peu de margarine dans un plat allant au four, mettre les courgettes farcies dedans et enfourner environ 30minutes à 180°.

Bien sûr en tomates farcies c'est également délicieux !!

Bon appétit, à la prochaine recette, j'espère avoir de quoi être de meilleure humeur !! :-)

Taboulé de quico aux dattes et saveurs de miel...

Et voilà qu'il fait enfin beau et chaud depuis 48 heures...

Déjà 2 posts que je me plains du temps alors je vais faire un effort d'optimisme et proposer une recette toute fraîche version taboulé, histoire de marquer le coup...

Je n'ai encore une fois pas été chercher une recette de ma propre inspiration, j'ai simplement ouvert ma nouvelle bible culinaire : "Bio, bon, gourmand" de la très connue et reconnue Valérie Cupillard.... Tant pis pour les grognons mais, autant le préciser tout de suite, les recettes dans ce bouquin sont tellement toutes appétissantes que ça ne sera pas la dernière fois que j'en proposerai...


Dans sa recette elle utilise du quinoa, je n'avais que du quico (mélange de quinoa et de lentilles corail) à part ça je n'ai rien modifié... Et mon cher et tendre a adoré, voici donc un petit bonheur culinaire très facile à réaliser que j'avais envie de partager.

Ingrédients :

• 200g de quico (ou quinoa)
• 1 carotte de bonne taille
  
• 1 courgette de bonne taille aussi :-)
  
• 4 dattes
• 4 cuillères à soupe d'amandes effilées
  
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la popote :
Cuire les légumineuses choisies selon les indications sur le paquet (oui j'ai appris récemment que le quinoa n'a rien d'une céréale mais que c'est bien une légumineuse, c'est l'épicier qui me l'a dit et l'avait raison....). Mettre ensuite dans un saladier et bien le laisser refroidir.
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger ainsi que le miel. Fouetter la préparation énergiquement.

Couper les dattes en petits morceaux (sans le noyau évidemment... c'est quand même précisé dans le bouquin... là aussi on ne sait jamais...), éplucher les légumes et les râper. Ajouter le tout au quico et mélanger. Verser la sauce au miel et les amandes effilées, bien mélanger le tout à nouveau.

Dégustez bien frais, en repas léger le soir, ou proposez en entrée (je pense qu'en verrine ça donnerait une jolie présentation).

Bon appétit !

Gratin dauphinois fondant au lait d'avoine façon Cicerolle.

Voici un bon petit plat pour les soirs froids d'hiver... en plein été !!! Il faut dire que niveau temps on est pas gâté, je ne sais pas ce qu'il en est dans les autres régions mais dans le Nord on se croirait à la Toussaint... (ce qui n'arrange franchement pas mes relations avec la région!!)

Du coup une envie irrépressible de plat chaud et chaleureux est soudainement arrivée...

Quelques petits clics sur mes blogs préférés et mon choix s'est porté sur la délicieuse recette du blog de Cicerolle. Je n'ai franchement pas changé grand chose à sa recette et on s'est vraiment régalé !!! C'est donc avec plaisir que je la mets également sur mon blog, elle vaut vraiment le détour....


Pour les ingrédients : (tout bio, comme dans quasiment toutes les recettes mais bon je me plais à le préciser de nouveau !!)

• Environ 800g de pommes de terre
• 25cl de lait d'avoine
• 25cl de crème de soja
• un peu de margarine végétale
• noix de muscade
• une petite louche de vin blanc sec
• du fromage de brebis râpé
• sel et poivre

Pour la popote :

Éplucher les pommes de terre et les découper en lamelles. Les mettre dans une casserole à fond épais. Ajouter les 25cl de lait, la margarine, un peu de sel et de poivre, de la muscade et le vin blanc.
Porter à ébullition en remuant. Une fois que ça bloblote baisser le feu si nécessaire et poursuivre la cuisson 8 minutes en remuant continuellement (et Dame Cicerolle insiste sur ce point dans son blog).
Préchauffer le four à 160°.
Verser ensuite la crème de soja. Cuire, toujours en remuant, pendant 7 bonnes minutes.
Éteindre le feu.
Verser délicatement la préparation dans un plat à gratin précédemment beurré (ici toujours avec de la margarine mais je pense pas que "margariner un plat" soit dans le dico !).
Pour les plus gourmands, recouvrir le tout de fromage râpé....
Enfourner 25 à 30 minutes, et savourez !!


J'ai quand même ajouté une petite touche estivale à ce fabuleux gratin, en accompagnement j'ai poêlé une jolie courgette (du jardin de grande soeur !) avec un peu d'huile d'olive, quelques pincées de cumin et parsemé le tout de graines de tournesol.

Bon appétit !

Chou fleur coloré au curry et riz rouge de Camargue.

L'hiver se fait long, trèèès long.... Il devient d'autant plus difficile de manger les légumes de cette saison : à la fin de l'été on en a ras le bol des courgettes, à la fin de l'hiver c'est pareil avec les choux...

Mais comme il est hors de question de manger des tomates ou autres fraises poussant sous serres, dans du substrat gorgé de produits chimiques, aspergées de fongicides (ha oui elles sont belles les fraises d'Espagne, elles luisent, sont bien grosses... tu m'étonnes avec le concentré de poisons qu'elles contiennent........et en ce moment elles fleurissent sur les étalages...), achetées une bouchée de pain et ainsi cautionner la misère des agriculteurs et autres travailleurs pauvres de France et d'Europe (et d'ailleurs).... Ou encore de consommer des courgettes bio du Mexique ou du Pérou (ben quoi? c'est bio !! Sont jamais contents ces écolos).....

Alors, on cherche des idées colorées pour manger nos choux et autres poireaux en attendant l'arrivée (prochaine?) du printemps... Alors on improvise, on fouille les placards et au final on découvre que les choux et les poireaux, avec un peu d'imagination, ce sont des légumes culinairement multifonctions !! :-) et toujours savoureux.


Voici donc aujourd'hui la délicieuse histoire du chou fleur au curry et sa rencontre avec l'exquis riz rouge (de Camargue of course).
Les ingrédients : (pour 4 bidous environ)

• Un petit chou fleur
• 1 oignon
• des champignons de Paris frais
  
• 1 verre et demi de riz rouge
• un cuillère à soupe d'huile d'olive
• 20cl de crème soja bio
• 1 cuillère à soupe de curry
  

Pour la popote :

Découper le chou fleur et le cuire (ici au cuiseur vapeur une grosse demie heure, l'est un peu vieux et tout pourri mon cuiseur vapeur....). Cuire le riz en fonction des indications sur le paquet.
Pendant ce temps, éplucher l'oignon, le couper en lamelles. De même pour les champignons.
Faire revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Quand ils sont presque cuits, ajouter le curry et mélanger. Couper le feu et laisser reposer.
Quand le chou fleur est cuit, l'ajouter dans la sauteuse, ajouter la crème de soja, mélanger. Ajouter le riz quand il est cuit et mélanger.

Bon appétit

(et demain, dimanche 14 mars n'oubliez pas de prendre 5 minutes de votre journée pour aller voter !!)

Pâtes bolovégé, j'adore !

C'est pas parce qu'on ne mange pas de viande qu'on n'a plus accès à certains plats typiques, délicieux, de ceux qui font qu'on s'en met plein la panse !!

Cette recette est très facile à réaliser, rapide à faire et terriblement délicieuse.
Je me sers également de cette sauce pour faire des lasagnes.
(Et comme j'ai rien d'autre à raconter passons directement à la recette :-)


Ingrédients :

• 300g de tofu ferme
• 2 boites de tomates concassées bio (en été, ce sont des tomates fraîches mais là ce n'est absolument pas la saison....Ça me surprend toujours les gens qui en achètent en hiver, elles doivent être tellement insipides....)
• 1 boite de concentré de tomate bio
• un bel oignon
• des champignons de Paris frais
• un peu d'huile d'olive
• un peu de vin blanc sec
• des pâtes (ici ce sont des coudes au quinoa, très sympas, on les trouve en épicerie bio)
• Évidemment à votre aise d'ajouter de l'ail (que je ne digère pas du tout même en enlevant le germe), du persil, de la ciboulette, etc............
  

Pour la popote :

Couper l'oignon en lamelles, de même pour les champignons. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Pendant ce temps, couper le tofu en forme de "lardons". Les ajouter aux champignons et oignons, faire revenir encore quelques minutes.
Ajouter le vin blanc (j'y vais au pifomètre....), mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter les deux boites de tomates concassées, mélanger à nouveau et laisser blobloter quelques instants. Ajouter le concentré de tomates, un peu de sel et de poivre.
Couvrir et laisser blobloter à feu doux pendant la cuisson des pâtes.
Servir bien chaud avec du bon fromage ! :-)

Bon appétit :-)

Tourte d'hiver poireaux - tempeh - camembert !

Après un post plus "littéraire", revenons aux recettes d'hiver... d'autant plus qu'il se fait très présent cette année, un peu trop à mon goût.... J'aimerai arrêter de mettre quatre couches de vêtements tous les jours (jsuis frileuse en plus!!) bref, n'ai vraiment marre de l'hiver, je veux manger des tomates, des courgettes et des fraises !!!


Quoi qu'il en soit, restons en aux légumes de saison et patientons encore un peu en essayant de mettre un peu d'imagination dans la cuisine...C'est ce que j'ai tenté de faire avec cette tourte que nous avons beaucoup apprécié.


Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées (bio elles sont meilleures)
• 3 beaux poireaux frais
  
• des champignons de Paris frais
• un rouleau de Tempeh (pour ceux qui ont zappé un épisode, le tempeh koissékessa)
• un demi camembert
• 3 œufs + un jaune
  
• 20 cl de crème soja bio (ou autre crème de votre choix)
  
• du curry (facultatif)
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou autre huile qui peut être chauffée dans une sauteuse)
  

Pour la popote :

Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Éplucher les champignons et les couper en lamelles. Couper le tempeh en morceaux.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile, et faire revenir les champignons et le tempeh. Réserver.
Faire revenir les poireaux, et ajouter du curry (ou pas) selon vos goûts.
Dans un saladier, battre la crème et les œufs avec un peu de sel et de poivre. Ajouter à la préparation les champignons, le tempeh et les poireaux puis mélanger.
Dérouler une première pâte dans un plat à tarte, piquer le fond avec une fourchette. Verser la préparation dedans. (préchauffer le four à 160° si besoin, avant j'avais un four à gaz et n'avait presque pas besoin, maintenant j'ai un four électrique et n'a besoin !! et je regrette mon four à gaz...)
Découper le camembert en tranches et les déposer uniformément sur la préparation.
Recouvrer par la deuxième pâte en les fermant sur les côtés (comme pour une galette). Faire des "dessins" avec une fourchette, étaler le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Enfourner à 160° environ une demie heure, il faut que le dessus soit bien doré.

Bourguignon végétarien au seitan (fait maison)

Bonjour à tous,

Tout d'abord, je vous souhaite un joyeux Noël en retard et, une très bonne année 2010 en avance (hop, ça c'est fait ! :-)

Les fêtes de fin d'année c'est pas trop mon truc, c'est peut être mon côté asocial qui ressort mais, pour moi, tout ça rime avec trop plein : trop plein d'achats, trop plein de bouffe, trop plein de gaspillages....L'Humanité et son besoin d'en faire trop....Et puis Noël c'est religieux, et...on n'est pas dans un pays laïc ? Bon, ok ça nous fait quelques jours fériés....
(D'ailleurs le 25 décembre sur Arte, il y a eu une journée spéciale "Darwin", avec un reportage en plusieurs parties, j'ai adoré. Et diffuser un spécial Darwin le jour de la "naissance de Jésus" j'ai trouvé ça magnifique !!)

Quoi qu'il en soit, chez moi aussi on fête "Noyel" : le 27 décembre à 5 :-) c'était très bien, suffisant et j'ai eu une très belle sorbetière qui sera utilisée des années !! (merci môman !)

Le menu n'était pas recherché, bien que très bon : un bourguignon de seitan en plat et un cheesecake au chocolat blanc en dessert (pas d'entrée : plat et dessert étant très largement suffisants !)

Aujourd'hui je vous présente donc le seitan (la recette du cheesecake arrivera plus tard). J'ai découvert ce met l'année dernière sur le blog cuisine et voyage. Zhom, toujours omni (même si de moins en moins) se plaignait beaucoup de ne plus manger de plats en sauce (notamment son poulet à la bière). Il fallait donc y remédier et le seitan fut une délicieuse solution !


Pour commencer, le seitan koissékessa..... Tout d'abord il me semble très utile d'insister sur le fait que Mister seitan a tout pour lui : riche en protéines végétales (30% environ) et en acides aminées, bien moins calorique qu'un bout de barbaque (environ 100 calories pour 100 grammes).....et donc très digeste. Le seitan est un peu au blé, ce qu'est le tofu au soja. Il est réalisé grâce à la protéine du blé : le gluten (allergique s'abstenir, evidemment !).

J'ai beaucoup lu que son aspect se rapprochait de la viande, oué peut être (je n'aime pas trop comparer la viande aux produits végétariens, c'est une alimentation très différente donc difficilement comparable, et le but n'est pas de rechercher des produits qui copient, comme si la viande était la seule nourriture gastronomique, le but est plutôt de trouver des saveurs tout aussi appétissantes et appréciables). Et pour ce qui est du goût, autant le dire de suite, ça n'a rien à voir avec la viande (qu'elle soit rouge ou blanche). Comme le tofu, le seitan est un aliment caméléon : ses saveurs vont dépendre de la façon dont il sera préparé et cuisiné. Mais le gros avantage du seitan est qu'il peut être cuisiné dans de nombreux plats en sauce : bourguignon (donc au vin rouge : bourguignon = vin rouge et non pas bœuf....), à la bière etc.... ce qui a l'avantage de réconcilier les végétariens ou pas (sauf pour les quelques intolérants au petit cerveau....) autour de la même table, ce qui était le cas lors de notre "réveillon".

Il faut être quelque peu patient avant de déguster son seitan car il faut le préparer 24 heures à l'avance (on le trouve également tout prêt en magasin bio, mais je ne sais pas ce qu'il vaut, je ne l'ai jamais gouté, je trouve ce produit très cher par rapport au coût de revient si on le cuisine soi même).

Ingrédients :
-> Pour le seitan rouge (la recette du seitan blanc arrivera plus tard, les goûts étant différents le choix de la couleur dépend de la recette)

• 200g de gluten de blé (ça ressemble à de la farine, on en trouve en coop bio)
• 50g de farine T65
• 1 oignon
• 3 ou 4 carottes
• une bouteille d'un litre de jus de légumes (betteraves, céleri, carottes), également disponible en coop bio
• du thym et du laurier
• 2 cubes de bouillon de légumes (bio, ils ont plus de goûts). Il est évidemment possible de préférer du véritable bouillon de légumes pour faire blobloter le seitan.
• un demi litre d'eau (ou un demi litre de bouillon de légumes)
  

Pour popoter le seitan :
Mélanger le gluten et la farine. Verser d'un coup un demi litre de jus de légumes et mélanger rapidement. La consistance est bizarre et caoutchouteuse, pas franchement ragoutante mais c'est tout à fait normal. Former un "rôti" et le découper en tranches, attention à la cuisson les tranches doublent de volume.

Tranches de seitan avant cuisson.

Couper l'oignon et les carottes en rondelles. Verser le reste du jus de légumes et l'eau dans une marmite, faire bouillir. Ajouter les rondelles de carottes et d'oignon, les cubes de bouillon, le thym et le laurier, mélanger un peu. Mettre les tranches de seitan cru. Laisser blobloter à feu très doux pendant une heure et demie. Le seitan est cuit quand il a durci et doublé de volume. Laisser refroidir un moment et reserver au frais, avec le jus de cuisson toute la nuit. (ne surtout pas jeter le jus de cuisson, il est utilisé tout au long de la recette)

Le lendemain matin......

Ingrédients :
-> pour la marinade

• un demi litre de vin rouge
• 200g de tofu ferme

Couper le tofu en forme de lardons, l'ajouter à la préparation de seitan. Verser le vin rouge dedans, mélanger et remettre au frais pour la journée.

-> Pour le bourguignon

• La préparation du seitan
• 1 boite de tomates concassées (bio, c'est bien meilleur)
• 50g de margarine
• 50g de farine de blé
• 300g de champignons de paris (frais, c'est bien meilleur)

Éplucher l'oignon et les champignons, les couper en lamelles.
Dans une marmite, faire fondre la margarine, ajouter la farine pour faire un roux. Ajouter le jus de la marinade (jus de cuisson + vin rouge + tofu) du seitan, mélanger pour faire un peu épaissir. Ajouter les champignons et les tranches de seitan. Ajouter le reste de vin rouge et un peu d'eau si nécessaire et laisser blobloter à feu très doux environ une heure en remuant régulièrement.

Faire cuire des pommes de terre ou des pâtes ou autres pour accompagner le plat. Personnellement je fais cuire des pommes de terre à la vapeur avant de lancer la cuisson du bourguignon pour les laisser mijoter avec la sauce, c'est bien meilleur.

Bon appétit !

Velouté de potiron à la châtaigne et au comté, pour se régaler et se réchauffer !

Petite recette rapidement préparée et rapidement postée.... parce qu'il fait froid et qu'un velouté il n'y a rien de tel pour se réchauffer ! Parce que c'est un délice de saison ! Parce que je n'avais pas encore posté de recette de soupe (pourtant j'en fait très souvent, une fois par semaine pendant les saisons froides) et que celle là m'a particulièrement ravie ! Bref, voici ma petite contribution blogestre de velouté de potiron....


Ingrédients :

• un potiron d'un petit kilo
• 500g de pommes de terre (bio, elles sont si savoureuses qu'on en redécouvre les saveurs !)
• du comté (en fonction des goûts de chacun)
• de la crème soja (toujours et évidemment bio quand on cause de soja) ou de crème fraîche, mais je préfère largement sa cousine au soja
• Des châtaignes cuites
  

Pour la popote :

Éplucher le potiron, le couper en morceaux, de même pour les pommes de terre. Cuire le tout une demie heure environ au cuiseur-vapeur (plus ou moins en fonction des capacités de l'appareil).
Dans une marmite, verser un litre d'eau et deux bouillon cube de légumes (bio et sans sel pour moi). Ajouter les pommes de terre et le potiron cuits. Laisser blobloter quelques instants puis mixer (je laisse des morceaux, c'est tellement meilleur !). Ajouter de la crème en fonction de vos préférences.
Couper les châtaignes en morceaux et le comté en lamelles.
Servir le velouté bien chaud, parsemer de morceaux de châtaignes et de lamelles de comté.... Régalez vous !

Bon appétit :-)