Flan de légumes.

Une petite recette vite réalisée et vite publiée.
Je la cuisine toute l'année avec mes restes de légumes du moment. L'appareil de base peut facilement être modifié en choisissant diverses crèmes végétales, en ajoutant des graines variées (courge, lin, sésame, etc.) ou quelques épices en fonction des légumes choisis, etc.
Bref une recette sympa, légère, saine, facile et rapide à réaliser.

Pour les ingrédients :

• Des légumes au choix (ici blettes / carottes / rutabagas)
• 20cl de crème végétale au choix (ici soja) ou de yaourt au soja
• 3 oeufs
• 2 cuillères à café de moutarde (forte pour nous)
• Sel, poivre, épices, graines.....

Pour la popote :

Éplucher et couper les légumes en morceaux. Les cuire, le temps voulu, au cuiseur vapeur.
Pendant ce temps, préparer l'appareil : dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, la moutarde, le sel et le poivre (ainsi que les épices choisies et/ou les graines). Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Une fois que les légumes sont cuits, les mettre dans l'appareil et mélanger.

Verser le tout dans un grand plat à gratin ou dans des ramequins. Ajouter du fromage et/ou des graines choisis par dessus (facultatif of course !)

Mettre au four à 160° environ 30 minutes (plus ou moins en fonction du contenant choisi