Une recette végétalienne toute "bette"

Nous avons eu une belle semaine ensoleillée à Lille, avec quelques coups de soleil en prime, malheureusement le ciel bleu et la chaleur ont laissé place à la pluie pour la fin de semaine... De ce fait me voilà devant mon pc pour vous proposer une nouvelle recette, ici à base de bettes, ou blettes, selon l’appellation qui vous convient!

Je ne connais ce légume que depuis peu (merci les biocabas !) et j'aime beaucoup : une légère ressemblance avec les épinards au niveau du goût (et de la texture, mais avec des branches!!), en un peu plus amer peut être... Je l'ai toujours cuisiné de la façon la plus répandue : en gratin, avec une sauce béchamel, c'est très bon mais un peu lourd et j'avais envie de changer. Après quelques recherches sur Internet j'ai tiré l'idée d'une nouvelle recette (ici) et je l'ai modifiée façon môa.
J'ai gardé l'idée de la cuisson au wok (mais il est possible d'utiliser une sauteuse) avec le mélange vin blanc et crème de soja (mais là aussi il est possible de remplacer par une crème d'origine animale, en ce qui concerne la crème de soja c'est toujours aussi bon et on en trouve toujours dans les rayons et magasins bio).
Je ne savais pas trop ce que ça allait donner et puis nous avons été surpris du résultat : la sauce se mélange à merveille avec les blettes et les saveurs sont délicieusement surprenantes... J'ai mélangé le tout avec du riz, mais avec des pommes de terre ça doit être tout aussi bon.




Pour la recette il faut :

• Environ 4 ou 5 blettes entières
• 2 belles échalottes (ici elles étaient fraîches)
• 3 ou 4 champignons frais (ou une petite boite, je me répète mais c'est bien meilleur frais !)
  
• 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive
• Environ 20cl de crème soja (je dis environ car perso j'y vais toujours plutôt au pifomètre!)
• Environ 1 verre de vin blanc
• Encore et toujours de la ciboulette :-)
• un verre et demi de riz

Pour la popote :

Mettre la cuillère à soupe d'huile dans le wok ou la sauteuse, faire revenir les échalotes et les champignons. Pendant ce temps couper les blettes en lamelles grossières (perso les feuilles et les branches y passent, pas de gâchis, tout se mange !), les passer sous l'eau pour les nettoyer. Les mettre à cuire avec les échalottes, couvrir le wok/sauteuse une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Mettre l'eau du riz à chauffer et suivre les instructions de cuisson en fonction du riz choisi.
Ajouter le vin blanc à la préparation, laisser cuire à nouveau 5 minutes environ puis ajouter la crème et la ciboulette (ou autres herbes aromatiques, sel et poivre), mettre à feu doux et laisser blobloter en goutant pour ajuster le temps de cuisson. Une fois prêt ajoutez le riz, mélangez et dégustez bien chaud !!

Bon appétit !

Fondant tout chocolat au tofu !

Bonjour à tous !

Avant de vous présenter la recette du jour, j'ai envie de partager l'adresse d'un site Internet que j'affectionne particulièrement...J'ai cru il y a quelques temps que l'auteure l'avait fermé, DAMNED NoooooooN.... Vous l'aurez compris j'étais triste !! Mais en faisant ma petite enquête il y a quelques jours je l'ai retrouvé !! Et là, heureuse j'étais :-)
Ce site est le témoignage de l'auteure dans sa démarche de simplicité volontaire. Les réflexions sont pleines de bon sens, les sujets abordés sont vraiment très bien écrits (et donc très agréables et faciles à lire) et correspondent aux questionnements de tous ceux qui ont entrepris la même démarche. Je me suis souvent perdue à lire ce site pendant des soirées entières, et c'est un bonheur d'avoir retrouvé l'adresse, c'est pourquoi j'ai très envie de la transmettre, en espérant que vous prendrez autant de plaisir que moi à lire les articles qui s'y trouvent !
----> Consommer moins et vivre mieux !

Revenons à notre fondant !


Aujourd'hui j'ai décidé de partager la recette que je fais lorsque j'ai du tofu à faire rapidement et/ou que je n'ai pas envie de le cuisiner salé... Cette recette est très simple (et à part le tofu qui n'est pas un ingrédient très répandu chez les omnivores qui consomment peu d'aliments issus de l'agriculture bio, les autres ingrédients sont très accessibles. On en trouve donc facilement dans les magasins bio et sûrement dans les rayons bio des supermarchés). Ce gâteau a une très bonne texture, il est fondant mais ne coule pas partout, bref impeccable, et le miel lui donne un petit goût de pain d'épices.

Alors...Koissékessa le tofu? : pour le savoir faîtes un petit tour par ici et aussi ici ! Je répète ce qui est déjà précisé dans l'article d'Ekopédia, le tofu qui ne serait pas issu de l'agriculture biologique est très probablement OGM, donc là aussi il est indispensable de le choisir bio ! :-)

Attention, le tofu c'est très bon...cuisiné !! Nature c'est franchement pas terrible, comme tout ce qui est à base de soja et non cuisiné (enfin Moi Personnellement Je trouve) ! Alors ne le goûtez pas cru, vous auriez des doutes quant à la réussite de la recette... C'est, par contre, un excellent ingrédient caméléon, il remplace vraiment très bien la viande de certains plats (je vous présenterai bientôt des recettes salées à base de tofu...)

en ce qui concerne les ingrédients, il faut :

• 150 grammes de chocolat pâtissier
• 3 grosses cuillères à soupe d'eau
  
• 250g de farine
• 60g de cacao en poudre
• 40g de cassonade (sucre roux)
• 250g de tofu (soyeux ou ferme, pour cette recette ça n'a pas vraiment d'importance si ce n'est que le soyeux sera plus facile à mixer)
• 250ml de lait (animal ou végétal, j'aime autant avec du lait de vache que du lait d'amandes, je n'ai pas testé avec du lait de soja de peur que ça soit vraiment trop au soja !)
• Environ 100g de miel en fonction de vos préférences, de la sorte de miel (s'il est fort sucré)
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 sachet de levure chimique, bio là aussi : c'est à dire sans phosphate !
• 1 pincée de sel

Et pour la popote :

Commencez par mélanger la farine, le cacao, le sel, la levure et le sucre dans un saladier. Ensuite, mixez le tofu (s'il est ferme coupez le en morceaux avant) avec le lait, le miel et la vanille. Faites fondre le chocolat au micro onde, dans un bol avec l'eau (ou au bain marie pour ceux qui préfèrent, perso j'aime bien la technique du micro onde : c'est rapide et si on fait attention à mettre de l'eau et à mélanger toutes les 10 secondes environ alors ça fond à merveille, sans faire de pâté !) Ajoutez le chocolat fondu à la préparation mixée et mélangez. Incorporez le tout dans le saladier, mélangez à nouveau au fouet. Transférez la pâte dans un moule beurré.
Cuire une bonne demie heure à four moyen. Il faut bien surveiller la cuisson, le gâteau est cuit lorsque l'on plante un couteau dedans et qu'il y a encore un peu de pâte qui reste sur la lame, mais pas trop non plus, bref il faut jauger...Par contre s'il n'y a plus de pâte sur la lame c'est qu'il sera trop cuit, attention cela peut être l'affaire de quelques minutes !!

Bon appétit !

Gratin de navets nouveaux à la béchamel végétaLienne et les "biocabas" : Koissékessa?

Aujourd'hui je vous présente une recette que j'aime beaucoup cuisiner car elle est très simple à faire, ainsi qu'une méthode tout aussi simple pour réaliser une béchamel végétalienne qu'il est impossible de louper !!

Ensuite j'expliquerai en quoi consistent les Biocabas dont je parle dans le post où j'explique la recette de la tarte aux carottes mauves épicées au curry.

Pour revenir à notre recette, celle ci permet de déguster des navets autrement qu'en pot au feu, ou pour réaliser des bouillons de légumes. Ce légume n'a pas toujours une bonne réputation mais si vous aimez les gratins de choux fleur alors cette recette devrait vous combler !




Il vous faut :

• Environ 8 navets de taille moyenne (plus ou moins en fonction des couverts à servir, ici c'est pour 4 personnes, à peu près)
• Environ 8 pommes de terre de taille moyenne (en fait il faut le même nombre de pommes de terre et de navets)
• 4 champignons frais (ou en boite mais c'est moins bon)
  
• Une buchette de chèvre, ou de comté, de gruyère (bref votre fromage préféré ! j'utilise presque toujours du chèvre pour mes gratins)
• 60 grammes de margarine (bio, toujours sans huile de palmes)
• 60 grammes de farine de blé
• 600 ml de lait végétal de soja (bio, la aussi c'est important, le soja il faut toujours se méfier qu'il ne soit pas OGM, et qu'il ne vienne pas non plus de l'autre bout de la planète dans un champ qui remplace une partie de la forêt amazonienne par exemple ! On en trouve de plus en plus facilement dans le commerce, et naturellement dans les épiceries bio)
• Des herbes aromatiques, sel et poivre
  
• De la noix de muscade

Pour la popote :

Commencez par éplucher les navets et les pommes de terre. Les cuire au cuiseur-vapeur (je mets une bonne demie heure avec mon appareil). Pendant ce temps préparez les champignons en enlevant la peau et en les découpant en lamelles. Une fois cuits, disposer les pommes de terre et les navets dans un plat allant au four, ajoutez les lamelles de champignons par dessus. Mettre un peu de sel, de poivre et d'herbes aromatiques.
Pour la bechamel végétalienne (c'est exactement comme une bechamel "normale") :
Faire fondre la margarine dans une casserole, une fois fondue ajouter la farine et mélanger pour créer un roux. Celui ci fait, ajoutez d'un coup le lait de soja et ne pas cesser de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant environ 5 minutes, le temps que la béchamel prenne en consistance. Mettre une bonne pincée de noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Le gout et l'aspect sont véritablement les mêmes qu'une bechamel classique mais elle est nettement moins grasse et calorique ! Depuis que je me suis lancée dans cette bechamel je ne fais plus que celle ci. De plus j'ai souvent loupé la bechamel classique (oui je sais, pourtant c'est pas bien compliqué...mais c'est un fait, je la ratais régulièrement) et depuis que j'utilise cette méthode plus aucun loupé. Les quantités sont également très simples à définir : même quantité pour tous les ingrédients !
Pour revenir à notre recette, une fois la bechamel prête, la verser sur les pommes de terre, les navet et les champignons, parsemez du fromage que vous avez choisi, d'herbes aromatiques et hop à four moyen pour une vingtaine de minutes. Une fois le fromage fondu sortez le plat du four et dégustez bien chaud !

Bon appétit !

En ce qui concerne les Biocabas....
Je vous explique rapidement koissékessa...
En fait c'est un peu le principe des AMAP, toutes les semaines je récupère, dans un point relais proche de chez moi, un panier de légumes provenant de la coopérative Norabio. Norabio est un groupement d'agriculteurs bio du Nord de la France. Ce réseau est donc une solution pour consommer bio, de saison et local sans passer par les filières habituelles, chères et qui, en général, ne financent pas les producteurs à leur juste valeur. Lorsque l'on décide de prendre part à ce mode de consommation on s'engage pour un minimum de trois mois afin que les agriculteurs soient certains d'être rémunérés quoi qu'il arrive, ce qui fait que certaines semaines les paniers sont bien garnis et d'autres semaines un peu moins.
Lorsque nous avons eu le premier cabas, zom a trouvé que c'était cher pour ce que nous avions récupéré (environ 10euros par cabas)... En réalité, et nous en sommes tout à fait conscients aujourd'hui, et c'est pour cela que nous continuons depuis plus 4 mois, ils ne sont pas chers mais à leur juste valeur !! Nous avons ainsi des produits de qualité différents toutes semaines, nous ne connaissons pas à l'avance ce qu'il y aura dedans (ça donne du suspense !!) et ça me permet de cuisiner des légumes sains, locaux et de saisons. Parfois nous sommes surpris de ce que nous avons (le coup des carottes mauves c'était sympa !). Nous avons redécouvert les saveurs de certains légumes, tout particulièrement pour les pommes de terre et les betteraves qui sont terriblement plus savoureuses bio, c'est vraiment impressionnant !!
Pour plus d'informations, plus officielles c'est par ici !!

Voici une petite photo du cabas du jeudi 11 juin 2009 :



Il y avait donc :

• Un concombre
• Un choux blanc
• Une botte de radis
• Une échalotte botte
• Une salade
• Du persil frisé
• Des pommes de terre (on n'en voit que deux sur la photo mais il y en avait plus !!)
  

Crumble aux fraises...de saison !!

Aujourd'hui est un jour particulier... J'ai terminé mes études !! Me voilà donc diplômée et...au chômage... :-) (pas de sous mais plus de temps...et le temps, c'est précieux !)

Pour rester sur une note optimiste je vous présente un petit dessert de saison tout simple à réaliser et surtout très bon : un délicieux crumble aux fraises....



Le crumble est en général une recette que l'on confectionne plutôt lors des saisons froides, avec des pommes mais avec des fruits d'été c'est tout aussi bon. Il peut sembler être un dessert un peu rébarbatif, un peu "vieillot", mais en fait c'est un délice, rapide à réaliser, rapide à cuire et encore plus vite avalé !!!
Attention par contre, contrairement aux pommes, les fraises ont tendances à fortement ramollir et se transformer en jus... Je n'ai pas le plaisir d'avoir un four super méga au top mais si vous avez le plaisir de pouvoir cuisiner avec un four à chaleur tournante alors surtout ne la faites pas tourner : il faut qu'elle vienne par le dessus pour cuire la pâte, sans liquéfier les fraises !!

Pour cette recette il faut :

• Environ 200g de fraises (bio c'est toujours mieux, mais le plus important est qu'elles soient locales et de saison, pourquoi donc? Un résumé d'explications ici !)
• 180 grammes de farine de blé
• 100grammes de beurre (ou de margarine pour les végétaLiens, bio et sans huile de palmes, là aussi c'est important ---> faites un tour ici pour en connaitre les nombreuses raisons.)
• 80grammes de sucre (même moins si les fraises sont bien mûres et bien sucrées)
• des amandes effilées (ou de la poudre d'amande...ou même les deux pour les plus fans!)

Et pour la popote :

Commencez par nettoyer, équeutez et coupez les fraises (pas en trop petits morceaux afin qu'elles ne se liquéfient pas lors de la cuisson). Les disposer dans un plat, ajoutez par dessus les amandes effilées (le nombre est à déterminer en fonction de vos goûts, personnellement j'en mets pas mal, j'aime le mélange des saveurs des fraises et des amandes).
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine (et si vous le voulez, environ 20 grammes de poudre d'amandes). Dans un bol faites fondre, quelques dizaines de secondes au micro-onde ou dans une casserole, la matière grasse coupée en morceaux (beurre ou margarine, ici j'ai utilisé du beurre...bio!), l'ajouter au reste de la préparation. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois et finissez avec vos mains afin que cette pâte ressemble à de la pâte sablée.
Parsemez les fraises avec cette pâte, mettre des petits et gros morceaux de pâte pour donner une bonne consistance au crumble.
Mettre au four une bonne demie heure à feu moyen. Je préfère le déguster froid, mais chaud c'est également très appréciable.

Bon appétit !

Des petites sauces qui éveillent les papilles !!

Aujourd'hui, en ce week end ensoleillé qui donne envie de manger de bonnes crudités de saison, je vous présente deux sauces pour les accompagner.

La première fait partie de mes incontournables que je réalise dés que les beaux jours pointent le bout de leur nez pour assaisonner mes salades. Savoureuse, très simple à préparer et en plus très peu calorique, bref elle a tout pour plaire.... Attention néanmoins, si elle se marie très bien avec une salade verte ou une salade composée de pommes de terre, je ne l'utilise pas pour mes salades de pâtes ou de riz : ses saveurs sont moins compatibles avec ces aliments.



Cette sauce ne se constitue que de trois ingrédients :

• Un pot de yaourt nature (bio c'est toujours mieux...)
  
• 1 demi citron (bio, là par contre c'est presque incontournable, les agrumes font partis des aliments les plus traités chimiquement, beurk beurk !)
  
• Tout plein de ciboulette....Miam...plus sérieusement il en faut pas mal, les saveurs de cette plante aromatique se mélangent à merveille dans le yaourt et cassent le côté amer du citron.

Pour la popote :

C'est très simple.
Versez le yaourt dans un bol, coupez le citron en deux et pressez une moitié dans le bol. Ajoutez la ciboulette et mélangez le tout ! (Voyez, c'était vraiment un jeu d'enfants pour le coup).
S'il est possible, laissez la reposer un peu dans le frigo pour que les arômes se mélangent bien, l'assaisonnement n'en sera que meilleur !!

S'il vous en faut plus, les quantités sont également très simples à retenir : un pot de yaourt pour un demi citron. La quantité de ciboulette se détermine selon vos goûts mais, je me répète, il ne faut pas hésiter à en mettre.

Ce soir, j'ai utilisé cet assaisonnement dans une salade composée de :

• 6 pommes de terre cuites environ 30 minutes au cuiseur-vapeur
• 3 petites tomates
  
• 1 poivron rouge (oui, je sais, ce n'est pas encore tout à fait la saison, mais il vient de ma biocoop et n'avait pas fait tant de bornes que ça...Méa Culpa....)
• 2 boules de Mozzarella
  
• 2 carottes râpées
• 1 demi concombre
• 2 champignons crus
• de la salade

Un petit régal !!!

La seconde sauce s'utilise plutôt comme une mayonnaise dans laquelle on peut tremper ses crudités, ou encore à la place des sauces grasses et beurk qui assaisonnent les crudités industrielles préemballées et prémachées (carottes, betteraves, céleri,...). Elle est un peu plus complexe à réaliser que la première. En réalité, ce n'est pas tant dans sa confection que pour trouver les aliments pour la cuisiner. Les habitués des magasins bio n'auront aucun mal à trouver les ingrédients, peut être même font-ils déjà partis de vos armoires. Pour les autres c'est le moment d'aller parcourir ces épiceries à taille humaine où l'on découvre mille et une merveilles délicates, savoureuses et parfois très étonnantes !

Cette sauce s'inspire de celle ci, sur le blog cuisine et voyage de Valérie. Cette adresse Internet est une merveilleuse mine d'or, d'idées et de réflexions pleines de bon sens...
Je l'ai remaniée façon "môa", en fonction de ce que j'avais dans mes placards. Et je n'ai pas été déçue du résultat !! :-) Elle surprend par ses saveurs qui se mélangent délicatement les unes aux autres...


Il vous faut :

• 125 grammes de purée d'amandes (on en trouve de très bonnes en magasin bio, en bocaux)
• 1 oignon de taille moyenne (entre 25 et 50 grammes, en fonction de vos affinités pour son goût)
• 1 petit citron (ou un demi s'il est plus gros, toujours bio !!)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre balsamique)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (également très important que cette sauce soit bio, le soja non bio peut être OGM et plein de trucs vraiment très beurk ! si possible de provenance française afin qu'il ne vienne pas de l'autre bout du monde, pensons à notre environnement avant de penser à nos papilles...)
• 25 centilitres d'eau
• 2 grammes d'agar-agar (koisékessa? ---> allez faire un tour ici, plein de vertus, dont la principale qui est de remplacer la gélatine toujours réalisée à base de boeuf...Il est aisé d'en trouver dans les magasins bio également. Peut être dans les rayons bio des grandes surfaces, mais je n'affectionne pas du tout ces endroits, où je ne vais jamais...Si, si, on peut s'en passer allégrement.)

Pour la popote :

Mesurer les 25cl d'eau et les mettre dans une petite casserole. Dans un bol, mixez la purée d'amande, l'oignon découpé en lamelles, la cuillère à soupe de vinaigre et de sauce soja. Pressez le citron et ajoutez le jus à la préparation, goûtez la sauce pour ne pas trop en mettre, selon vos goûts (attention, le goût peut surprendre !). Mélangez en incorporant un peu d'eau provenant des 25cl.
Délayer l'agar-agar (attention à ne pas en mettre plus que 2 grammes, l'action gélifiante de cette algue est très puissante) dans le reste de l'eau et portez à ébullition 2-3 minutes maximum. L'ajoutez ensuite à la précédente préparation. Mélangez bien le tout. Ajustez éventuellement éventuellement l'assaisonnement. Laissez refroidir à l'air libre, une fois tiède mettez la sauce dans le réfrigérateur quelques heures pour que le mélange prenne.
Redonnez quelques impulsions avec le mixeur à la sortie du réfrigérateur pour améliorer la consistance afin qu'elle s'apparente à celle d'une mayonnaise classique. Et dégustez !!

Tarte aux Carottes Mauves épicées au Curry !

Aujourd'hui je vous présente une recette assez particulière. En effet j'ai eu le plaisir de cuisiner des carottes mauves. Cette variété, bien qu'ancienne, est néanmoins peu connue aujourd'hui. Elles sont pourtant très savoureuses, sucrées et donnent au plat une couleur remarquable. Bref plein d'atouts pour ce délicieux légume.

Vous me demanderez alors où trouver cette variété...Celles que j'ai eu proviennent de mon biocabas. Et là, seconde question :"C'est quoi ce truc?"...Pour résumer, c'est un panier de légumes venant de producteurs bio et locaux que je récupère chaque semaine dans un point relais. Promis, j'expliquerai exactement en quoi ça consiste dans un prochain article qui paraîtra rapidement.

Avant de vous sauver en pensant que ces carottes sont introuvables (certes je n'en ai eu qu'une seule fois et je n'en vois jamais lors de mes virées aux marchés) et qu'il sera donc impossible de réaliser la recette, je tiens à vous rassurer. Vous pouvez cuisiner exactement la même recette avec des carottes "normales", c'est tout aussi excellent !

Donc, pour revenir à nos carottes mauves, voici une petite photo des starlettes :



Je vous assure, elles ne sont pas OGM et je ne les ai pas piquées aux hormones... Elles sont tout à fait bio. Zom et moi avons aussi fait une drôle de tête en les voyant....

C'est parti pour la recette. Il vous faut donc :

• Une pâte feuilletée ou brisée, au choix, selon vos goûts. (Ici c'est une pâte feuilletée de la biocoop proche de chez moi.)
• 4 carottes moyennes mauves, ou "normales".
• 2 oeufs. (Toujours des 00FR ou 01FR, je compte sur vous !!).
  
• Environ 70 grammes de parmesan râpé.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de pépins de courge.
• 1 pincée de curry (à ajuster en fonction de vos goûts, j'aime beaucoup le mélange carottes/curry donc je n'hésite pas à en mettre une bonne pincée !)
• Du sel, du poivre et vos herbes aromatiques préférées (pour moi c'est évidemment toujours de la ciboulette).

Et pour la popote :

Commencez par éplucher et râper les carottes. Puis les cuire au cuiseur-vapeur (le mien qui est toujours d'une qualité très moyenne met une petite vingtaine de minutes). Cette cuisson est très importante. Si vous n'avez pas de cuiseur-vapeur ou possibilité de cuire de cette façon vous pouvez les passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux, environ 10 minutes.
Pendant la cuisson de celles ci, faîtes la préparation : mélanger les oeufs, le parmesan, le sel, le poivre, les herbes aromatiques, la cuillère à soupe d'huile et le curry.
Étalez ensuite la pâte à tarte dans le moule, en n'oubliant pas de percer quelques trous dans le fond à l'aide d'une fourchette.
Une fois les carottes cuites, ajoutez les à la préparation et mélangez. Coulez la garniture sur la pâte et enfournez à feu moyen environ 40 minutes.


Dégustez la bien chaude, avec une salade verte et/ou quelques crudités, c'est un véritable délice!!

Bon appétit !!

La toute première recette : Flan Crémeux au Céleri Rave.

Voilà, je me lance...

Voici quelques mois que je cuisine sans aucune viande (pfiou je suis toujours en vie, IN-CRO-YA-BLE penseront certain(e)s...) Ce choix s'est fait suite à une prise de conscience, d'abord envers la condition terrible et cruelle des animaux "dits" de boucherie, il m'est impossible de cautionner ces tortures... Ensuite pour des raisons écologiques : consommer de la viande c'est polluer plus, participer à la déforestation, etc... Et puis pour ma santé, celle de mon zom : ça nous fera pas de mal de manger moins gras (bon ok, zom continue de temps à autres à en manger).
Je ne fais pas ce blog par militantisme, même si parfois certains coups de gueule feront une entrée fracassante, ben oui il est pas lunatique pour rien ce blog !! Le fait de devenir végétarienne à forcément modifié mes habitudes alimentaires : découverte de nouvelles saveurs, de nouveaux aliments, redécouvrir des légumes que je ne cuisinais pas/plus... Et puis, à bien y regarder, c'est tellement plus savoureux et jouissif de déguster un bon petit plat qu'on aura pris le temps de préparer plutôt que de se limiter aux plats beurksbeurks industriels aux goût formatés !!!

Bref, pour cette première recette je vous présente mon flan crémeux de céleri. Oui, je sais, ce n'est pas franchement de saison le céleri rave ! Cette recette ne date pas d'hier, l'intention de faire ce blog non plus donc pour le moment je ferai un mélange d'anciennes et de nouvelles créations. Promis je publierai bientôt une recette de saison :-)

Ce délicieux flan a l'avantage de nous faire déguster du céleri rave autrement que bourré de sauce mayobeurk ou d'assaisonnement très gras. Ce légume, qui n'est pas forcément toujours très apprécié, délivre ici toutes ses saveurs.

Il nous faut donc :

• Une boule de céleri (de saison et donc local of course, c'est à dire : de la mi septembre à fin avril)
• une bûche de fromage de chèvre, ou des pitits chèvres (on les trouve souvent par 10)
• Des champignons frais ou en boite, frais c'est bien meilleur !!! Choisissez la quantité en fonction de vos goûts. Ici j'en ai mis 4.
• 1 briquette de crème fraîche allégée / ou de crème de soja (qui se trouve en magasin bio ou rayon bio, si vous n'avez jamais testé alors aiguisez votre curiosité, c'est très bon)
• 3 oeufs (---> 00FR ou 01FR, si vous ne savez pas pourquoi alors je vous invite à prendre le temps de lire cet article
  
• Des herbes aromatiques selon vos goûts (perso je mets de la ciboulette partout), du sel et du poivre (pour le coup je n'en mets presque jamais directement dans les plats, je laisse les convives assaisonner à leur goût)

Et pour la popote :

Il faut d'abord râper le céleri. Ensuite il faut le cuire à la vapeur (j'utilise un cuit-vapeur d'une qualité très moyenne et il me faut environ 20min).
Pendant ce temps vous pouvez préparer la crème, pour cela il faut battre les œufs et mélanger avec la crème. Ajoutez le sel et le poivre, les herbes aromatiques. Enlever la peau des champignons et les couper en tranches. Les ajouter à la préparation.
Une fois le céleri cuit il faut le mélanger à la préparation et disposer le tout dans un plat.
Parsemez ensuite de petits morceaux de chèvre et hop le tout au four pour une petite demie heure à feu moyen...
Une fois cuit, dégustez le !!

Bon appétit !!