Parmentier végé revisité aux topinambours

Bonjour à tous,

Un moment que je ne suis pas venue faire un tour par ici.... et il s'en est passé depuis : la Terre qui s'est cruellement réveillée et la folie exacerbée des hommes qui feraient mieux de s'agenouiller d'humilité.... Oui je sais je suis toujours tellement optimiste. Faut dire que je suis pas aidée pour tenter de regarder le monde plus sereinement ! Et je reste très inquiète. Suis je seule, d'ailleurs, à m'inquiéter de tout cela? Quand je regarde autour de moi j'en ai bien l'impression, le nombrilisme semble être la seule activité de groupe actuellement....

Enfin.

Si je ne suis pas venue depuis quelques temps ce n'est pas seulement parce que j'étais retranchée dans un bunker anti-atomique, c'est aussi parce que notre projet d'aller visiter du pays se met en place, doucement mais surement. Vous en saurez plus le moment venu. Quoi qu'il en soit, je risque de me faire discrète les prochains temps (bien que je n'ai jamais été une bloggueuse folle non plus !)

Bref, voici donc une petite recette sympathique et savoureuse (d'autant plus si le topinambour n'est pas votre tubercule favori, ce qui est mon cas ;-). Nous avons eu une belle semaine pour fêter l'arrivée du printemps, malheureusement j'ai bien peur que nous ayons encore quelques occasions de préparer des plats chauds et consistants avant de sortir des placards les recettes estivales !

Ingrédients : (Pour un plat convivial à partager !)

• 800g de pommes de terre
• 800g de topinambours
• 200g de protéines de soja
• 1 oignon rouge
• 3 navets jaunes
• 4 carottes
• 200g de champignons frais
• 1 cuillère à café de céleri rave en poudre
• quelques cl de vin blanc
• 350g de coulis de tomates en conserve
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1/2 verre d'eau

Pour la popote :

Cuire les pommes de terre, les navets et les topinambours (je cuis tout au cuiseur vapeur environ 30 minutes. J'épluche les pommes de terre et les navets avant et, à l'inverse, j'épluche les topinambours après).
Dans un saladier, mettre les protéines de soja et les recouvrir d'eau bien chaude. Laisser reposer.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et l'oignon, couper les carottes en rondelles. Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse, ajouter l'oignon et les carottes. Faire revenir quelques instants et verser un verre d'eau, laisser cuire un bon quart d'heure, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Ajouter les champignon et les protéines de soja égouttées, faire revenir quelques instants en ajoutant le vin blanc et le céleri en poudre ainsi que du sel et du poivre. Cuire quelques minutes puis, ajouter le coulis de tomates. Laisser blobloter à feux très doux.
Mettre les pommes de terre et compagnie dans un saladier et réduire en purée.
Verser la préparation aux protéines de soja dans un plat à gratin et recouvrir par la purée. Ajouter du fromage pour gratiner selon les envies et les goûts.
Enfourner à 180° pour une petite demie heure.

Bon appétit.